A Non plus ultra a falusi, vidéki lakodalmak valamint a karácsony egyik elmaradhatatlan aprósüteménye. Kard Éva – Gizi receptjei gasztroblogger receptje és véleménye szerint a habot csakis kézi habverővel szabad sűrűre keverni, mert csak akkor lesz szép a hab a tésztakorong tetején. Így aztán a robotgépet félretéve, érdemes kézi habverővel keverni a habot. Ha karácsonyra készítjük majd el, akár már néhány nappal karácsony előtt is megsüthetjük ezt a páratlan aprósüteményt, mert hűvös száraz helyen gond nélkül tárolhatjuk.
Non plus ultra hozzávalók
Non plus ultra tésztájához:
- 20 dkg liszt
- 20 dkg vaj
- 2 ek porcukor
- 2 cs vaníliás cukor
- 2 db tojássárgája
Non plus ultra tojáshabjához:
- 2 db tojásfehérje
- 25 dkg porcukor
- 1 kk citromlé
Non plus ultra elkészítése:
A liszthez adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat, majd kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos keverjük hozzá a porcukrot és a vaníliás cukrot. Ezután adjuk hozzá a tojássárgákat, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát.
A gombóccá gyúrt tésztát csomagoljuk be fóliába, majd tegyük be a hűtőbe legalább fél órára, hogy kellően lehűljön.
Mielőtt kivennénk a hűtőből a tésztát, készítsük el a tojáshabot. A tojásfehérjéhez adjuk hozzá a porcukrot, majd kézi habverővel kezdjük el habosra keverni. Amikor már kezd kifehéredni, adjuk hozzá a citromlevet, majd addig keverjük, még egy sűrű, de nem túl kemény habot kapunk. (ezt a habot mindenképpen kézi habverővel keverjük ki, mert csak akkor lesz ilyen szép a sütemény tetején)
Vegyük ki a hűtőből a tésztát, majd lisztezett felületen nyújtsuk ki vékonyra. Ezután egy kisebb pogácsaszaggatóval szaggassuk ki, majd helyezzük rá egy sütőpapírral kibélelt tepsire. A tepsiben lévő tésztakorongok tetejére kanalazzunk kis halmokat a tojáshabból.
Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 10-15 perc alatt süssük szép világos színűre. (légkeverésnél 160 fokon 10 perc)
A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni a korongokat.
Az összeragasztáshoz vegyünk pár kanál sárgabaracklekvárt.
Az egyik tésztakorongra tegyünk egy mokkáskanál lekvárt, majd egy másik tésztakorongot helyezzünk rá, és óvatosan nyomjuk össze, vigyázva hogy a lekvár ne folyjon ki.
Non plus ultra jelentése, eredete:
A latin non plus ultra jelentése valami felülmúlhatatlan, utolérhetetlen dolog, aminél már nincs és nem is kell jobb vagy több.
A kifejezést melléknévként és főnévként is használják. Például egy fesztiválon a kedvenc zenekarod nagyszínpadi fellépése a non plus ultra program (azaz ez a nap fénypontja, ami a legfőbb élményt nyújtja), illetve az anyukád házi rétese a sütemények non plus ultrája (azaz a legfinomabb süti a világon, aminek nincs párja számodra).
A kifejezés szó szerinti jelentése „nincs több azon túl”, ami a Biblia latin fordításából került át a közbeszédbe: „Eddig jöhetsz, tovább nem! Ez ellene áll büszke hullámaidnak!” (Jób könyve, 38,11).
Forrás: lexiq.hu
